Foto di Chef Italiani nel mondo
La rilocalizzazione dovrebbe essere fisica: produzione, distribuzione e consumo dovrebbero essere concentrati in uno spazio definito. I mercati agricoli, le vendite all’interno dell’azienda agricola, l’agricoltura supportata dalla comunità, i menù locali nei ristoranti e le cooperative sono sistemi organizzativi innovativi basati su azioni collettive, spesso fondate su preesistenti network sociali.
Le economie alimentari locali decentralizzate hanno il potenziale per rendere irrilevante la distribuzione organizzata su larga scala, insieme alla necessità della sua rete di trasporto e delle relative emissioni di gas a effetto serra.
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